자취인의 냉장고를 부탁해! 나폴리탄 스파게티로 냉장고 털어먹기
자취생이 말하는 '부모님이 보고 싶어지는 순간들' 중에 꼭 빠지지 않는 것이 있습니다. 바로 '집밥이 그리울 때' 인데요, 아무래도 혼자 살다 보면 식사시간도 불규칙해지고 삼시세끼 직접 해 먹는 게 어려운 경우가 많죠. 그렇게 식사를 거르고, 밖에 나가서 사 먹고, 배달음식에 의존하다 보면 자취생의 삼시세끼 사정은 아주 쉽게 나빠지곤 합니다. 천릿길도 한 걸음부터라고, 자취생들의 식생활 개선을 위해 먼저 쉽고 간단한 나폴리탄 스파게티 레시피부터 알아볼까요?
그 전에! 우리의 냉장고를 한 번 보살펴 주고 갑시다. 현실 자취생 냉장고는 크게 두 가지 유형으로 나뉩니다. 각 유형의 설명을 보고, 과연 어떤 냉장고가 내 냉장고에 가까울지 자가진단해보세요!
1. 과유불급형
과유불급형 냉장고는 “어, 이거 ~해 먹으면 되겠다!” 하면서 쟁여뒀던 식재료들, 부모님이 손수 챙겨주신 반찬들, 그리고 먹다 남은 배달음식 등 여기저기서 떠돌던 음식들이 냉장고 속에 정착하면서 만들어집니다. 그 중 일부는 그 자리에 오래오래 정착해 화려한 곰팡이 밭을 일구고, 또 어떤 음식들은 추운 냉동실 안에 자리잡는 바람에 그대로 꽁꽁 얼어 화석이 됩니다. 냉장고 정리가 아주아주 시급하지만, 그만큼 어려워서 엄두가 안 나는 유형입니다.
난이도: ★★★★☆
2. 무소유형
무소유형 냉장고는 과유불급형이 되고 싶지 않은 사람, 귀차니즘에 정복당한 현대인, 그리고 요리에 자신이 없는 ‘차라리 사 먹자!’형의 자취인들에게서 흔히 발견됩니다. 무소유형 냉장고의 터주대감 자리는 십중팔구 커다란 생수통이 차지하기 마련입니다. 그러나 이런 경우에는 따로 정리가 필요없으며, 똑똑하게 장 보는 법/쉬운 자취요리 레시피만 알고 있다면 금방 훌륭한 냉장고로 탈바꿈할 수 있습니다.
난이도: ★★☆☆☆
기출변형: 술장고, 팩장고(마스크팩 냉장고), 기울어진 냉장고(온갖 냉동식품으로 냉동실만 꽉꽉 차 있고 냉장실은 텅텅 비어버린 케이스)
1 - 냉장고 비우기
어떠신가요? 본인의 냉장고가 2.무소유형 이라면 바로 2단계인 채우기로 넘어가시면 됩니다! 본인의 냉장고가 1.과유불급형 이라면, (본인도 잘 알겠지만) 비우는 게 먼저겠죠?
냉장고 정리는 아이스박스 등 도구를 이용하지 않는 한 20분 안에 끝내는 것이 좋습니다. 이는 꺼내놓은 식품이 녹거나 물이 생기지 않게 하기 위함인데, 자취방 냉장고는 아담한 사이즈의 소형 냉장고인 경우가 많기 때문에 우왕좌왕하지만 않는다면 아이스박스 없이도 충분히 할 수 있습니다.
위 표는 식품의약품안전처에서 제공하는 식품별 소비기한표입니다. 물론 보관방법에 따라 기한은 늘어나거나 줄어들 수 있습니다. 가령 빵의 경우에는 얼리면 훨씬 오래 보관이 가능하며, 먹기 전에 녹이면 처음 사 왔을 때와 거의 유사한 상태가 됩니다.
위 표를 참고하고, 각각 음식물의 상태를 꼼꼼히 체크해가며 먹을 수 있는 음식과 먹을 수 없는 음식을 구분했다면, 이제 먹을 수 있는 음식만 냉장고에 다시 채워 넣으면 됩니다! 소비기한이 지나지 않은 음식이라도 상태를 자세히 살펴보고 애매하면 버리는 게 좋습니다. 소비기한은 어디까지나 '제대로 된 보관방법을 따랐을 때' 섭취가 가능한 기한이기 때문입니다.
* 만약 냉장고에서 냄새가 난다면 우유팩에 숯을 넣어 냉장고 안에 두는 것이 도움이 됩니다. 그러나 자취방에 숯이 있을 가능성은 매우 낮기에, 이 방법을 대체할 수 있는 아래의 방법들을 추천합니다.
먹다 남은 식빵을 비닐봉지에 담아 입구를 연 채 냉장고에 넣어둔다.
소주의 뚜껑을 열어 냉장고에 보관한다.
원두커피를 내린 찌꺼기(카페에서 무료로 제공하는 것을 쉽게 볼 수 있음)를 넣어둔다.
2 - 냉장고 채우기
냉장고에 있어서는 안 될 것들이 순순히 물러갔다면, 이제 진짜 먹을 수 있는 것들로 냉장고를 다시 채워 넣을 차례입니다.
자취생 장보기 수칙
1. 공복 쇼핑은 금물!
자취생 쇼퍼에게 일어날 수 있는 가장 최악의 시나리오는 바로 '배고픈 마음에 맛있어 보이는 음식 다 주워담기' 입니다. 시식코너가 한창일 시간대라면 더더욱 위험한 상황이죠. 주린 배 부여잡고 마트를 걷다 보면 온갖 시식코너에서 먹음직스러운 향을 풍기고, 한 입 먹어보면 꼭 사먹어야 할 것 같고, 그렇게 이성을 잃고 주워담은 음식은 그대로 냉장고에서 잊혀집니다. 장은 꼭 식사를 하고 배부른 상태로 보세요!
2. 체크리스트는 선택이 아닌 필수
장보기는 철저한 계획이 필요한 제법 어려운 과제입니다. 무엇이 먹고 싶은지, 내가 어떤 요리를 할지 정하지 않고 아무거나 담았다가는 꼭 재료가 애매해져서 이도저도 못 하는 상황에 놓이게 되죠. 예를 들어 크림 스파게티를 먹고 싶어서 생크림을 사 왔는데, 해먹고 나니 생크림이 절반이나 남았다고 생각해봅시다. 그럼 이 생크림을 어떻게 처리해야 좋을까요? 생크림스콘을 구우려니 강력분이 없고, 스프를 만들자니 또 이것저것 재료가 부족합니다. 결국 선택지는 버리거나, 또 장을 보러 가서 이것저것 쟁여오는 것 뿐입니다. 이런 상황을 방지하기 위해서 장 보러 가기 전에 어떤 음식을 얼마나 해 먹을지, 재료는 얼마나 필요한지, 남으면 어떻게 처리할지를 생각하고 가는 것이 중요합니다.
3.카트 대신 장바구니 사용하기
장바구니를 이용하면 내가 물건을 얼마나 담았는지가 그대로 무게로 느껴져서 어느 정도 자제하게 되겠죠? 자차가 없는 뚜벅이 자취생들의 경우는 더더욱 그렇습니다. 카트에 마구 담은 음식을 집에 가져가려고 딱 들어올렸을 때의 충격을 예방할 수 있어요.
4. 온라인 쇼핑 이용하기
코로나 이후로 더욱 활발해진 신선식품 배달서비스! 마켓컬리의 새벽배송, 신세계 SSG의 쓱배송, 쿠팡의 로켓프레시 등이 있어요. 온라인 장바구니에 식재료를 담다 보면 내가 어떤 것들을 담았는지, 총 가격은 얼마인지가 바로바로 보이다 보니 과소비를 줄일 수 있어요. 애써 왔다갔다할 필요 없이 집 앞으로 바로 배송해주니 간편함은 덤!
5. 대형마트 마감세일 노리기!
대형마트는 마감시간이 임박하면 할인을 시작하는 경우가 많습니다. 적게는 20-30%부터 많으면 반값보다도 싸게 구매할 수 있으며, 다음 날이 마트의 정기휴일이라면 더더욱 많은 세일 품목을 만나볼 수 있어요. 일반적으로 대형마트의 정기 휴무일은 둘째, 넷째 주 일요일입니다. 하지만 세일 품목 중에는 유통기한이 임박한 것도 있으니, 꼭 잘 따져보고 기한 안에 먹을 수 있는 분량만 구매해야 해요.
3 - 냉장고 파먹기
이제 냉장고에 있는 재료들을 활용해 멋진 요리를 해 먹어야겠죠?
물론 제각각의 냉장고마다 냉장고 파먹기에 좋은 요리는 다르겠지만, 오늘은 자취생의 냉장고에 있을 법한 재료, 또는 있으면 좋을 법한 재료를 이용한 레시피를 소개하려고 합니다!
나폴리탄 스파게티
나폴리탄 스파게티는 얼핏 들으면 그럴듯한 이탈리아 음식 같지만, 사실 일본에서 만들어진 음식입니다. 개봉 후에는 생각보다 쉽게 상하는 스파게티 소스 대신, 활용도도 높고 유통기한도 긴 케찹을 사용하니 자취생에게는 딱 좋은 레시피겠죠?
기본 재료: 마늘, 양파, 소시지, 스파게티 면, 케찹, 소금, 올리브유
선택 재료: 냉장고에 굴러다는 다양한 채소(방울토마토, 파프리카 추천), 후추, 파슬리 등등
1.
소금을 충분히 친 물에 스파게티 면을 삶는다.
소금 양은 물 양에 따라 다르지만, 따로 간을 하지 않겠다는 생각으로 넉넉하게 뿌려 주면 된다.
2.
재료는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
기본 재료는 마늘, 양파, 소세지이며 집에 있는 야채를 대충 잘게 썰어 넣어주면 된다.
(에디터는 노란 파프리카와 방울토마토를 시도해봤는데, 개인적으로 방울토마토가 훨씬 맛있었음)
3.
팬에 올리브유를 두르고 마늘부터 볶아준다.
이때 코팅팬을 사용한다면 준비과정 없이 볶아주면 되지만, 만약 에디터처럼 코팅이 되지 않은 스테인리스 팬을 사용한다면 기름으로 팬을 코팅해주는 과정을 거치면 좋다. 방법은 굉장히 쉬운데, "1분 - 우글우글 - 1분" 이 공식만 기억해주면 된다.
중약불에 팬을 올려두고 1분을 기다린다. (예열과정)
1분이 되면 기름을 두른다.
기름에 우글우글 무늬가 생길 때까지 기다린다.
무늬가 보이면 불을 끄고 다시 1분을 기다린다.
이제 코팅이 완료되었으므로, 바로 요리를 시작하면 된다.
여기서 우글우글한 무늬란 아래와 같은 것을 이야기한다. 처음에는 기름이 가만히 고여 있다가, 어느 정도 온도가 올라가면 저런 무늬가 생기게 되는데 바로 그 때 불을 끄면 된다.
이렇게 코팅이 완료되면 아래처럼 재료가 팬 위에서 미끄러진다. 이 상태에서는 어지간하면 음식이 팬에 달라붙어 까맣게 타는 일은 없다.
4.
이제 재료를 볶아주자.
먼저 마늘부터 볶는다. 마늘향을 충분히 내는 것은 나폴리탄 스파게티 뿐만 아니라 거의 모든 스파게티 레시피에서 중요한 부분을 차지한다. 마늘이 노르스름해지고 향이 올라올 즈음 다른 채소들을 볶기 시작하면 된다.
야채 볶는 순서는 기본적으로 양파와 단단한 채소류 - 부드러운 채소류 - 버섯류 순서대로 볶아주면 된다고는 하지만... 사실 배고픈 자취생들에게 하나하나 기다릴 시간이 어디 있는가? 순서보다는 타지 않고 잘 익을 정도로 잘 볶아주는 것이 중요하다.
에디터는 방울토마토가 껍질이 다 벗겨질 정도로 아주 푹 익은 걸 좋아해서 양파 - 방울토마토 - 소세지 순으로 볶았고, 피망을 사용한 날은 양파 - 피망 - 소세지 순으로 볶았다. 여기서 후추를 약간 뿌려도 좋다.
5.
재료를 볶을 동안 면이 다 익었다. 이제 면과 소스를 합칠 차례다.
* 만약 면을 삶는 것과 재료를 볶는 것을 한번에 진행하기에 조리대가 좁거나, 화구가 모자라거나, 요리 쪼렙이라 괜히 겁이 난다면, 면을 먼저 삶아서 올리브유에 버무려두면 된다. 스파게티 면은 다른 면 종류와 다르게 불지도 않고, 올리브유가 서로 달라붙는 것도 방지해준다.
아무튼, 삶은 면을 팬에 넣어주면 된다. 면수(스파게티 면을 삶은 물)는 버리지 말자. 다음 단계에서 요긴하게 사용된다.
6,
이제 케찹을 넣을 차례다.
케찹은 1인분 분량에 네 스푼 정도 들어간다. 하지만 본인이 대식가라 면을 많이 삶았다면 더 넣어주면 된다. 케찹 네 스푼 위로 면수를 한 국자 정도 부어주면 소스가 부드럽게 비벼지고 자연스럽게 소금간도 된다. 면수를 너무 많이 넣지 않도록 주의하자. 소금물이기 때문에 너무 짜게 완성될 수도 있다.
7.
마무리 단계!
다 볶은 파스타 위에 후추와 파슬리를 소량 뿌려주었다. 사실 파슬리가 자취방에 흔하게 있을 법한 재료는 아니지만, 쉽게 상하는 종류의 식재료도 아니면서 어느 음식에 뿌려도 그럴듯해보이기 때문에 하나 사다 두면 좋다. 평소 자신이 한 음식이 유독 맛없어 보인다거나, 멋진 음식 사진을 찍어보고 싶다면 파슬리만한 게 없다.
그릇에 옮겨담지 않고 팬에서 바로 먹으면 설거지거리가 줄어든다. 이렇게 하면 결국 팬, 면 삶은 냄비, 도마, 그리고 주걱과 나무젓가락만 씻으면 되는, 마지막까지 완벽한 자취 간단 레시피가 된다.
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